这个冬天,每晚木薯突然走红,吃木这种糖水小料一夜之间登上众多奶茶店与甜品铺的薯糖水致食物菜单,“糯叽叽”“哏啾啾”的中毒注意口感俘获大批爱好者,各平台关于木薯糖水的每晚话题浏览量持续攀升。然而,吃木星亿娱乐这股热潮背后,薯糖水致食物却潜藏着不容忽视的中毒注意风险。

近期,每晚宁波一位22岁的吃木女性因感到恶心及上腹部不适就医,确诊为胃肠炎与食物中毒。薯糖水致食物据吴女士(化名)称,中毒注意“自己每晚都要吃一份木薯糖水。每晚”

“木薯属于大戟科植物,这类植物大多自带毒性,薯糖水致食物其根茎中含有氰苷,处理不当会在人体内转化为有毒的氢氰酸,引发中毒。”浙江省中医院中药部朱博药师解释,在处理新鲜木薯皮时,星亿注册少数人会出现过敏瘙痒的症状,与处理芋艿、山药时的感受相似,木薯的毒性成分需经肠道吸收后才可能造成中毒。

还在售卖吗?这家饮品店的木薯甜品。

对此,朱博指出,正规商户销售的木薯甜品通常采用经过熟制处理的木薯粉,例如珍珠奶茶中的“珍珠”便由木薯粉制成,安全性相对较高。市民应留意辨别无资质摊贩,其木薯原料来源及加工环节缺乏监管,存在较大安全风险。()

若需在家自行处理木薯原料,建议选用正规渠道购得、经工业脱毒处理的木薯粉,其氢氰酸含量已控制在安全范围内,可安心使用。

木薯制品淀粉含量高,饱腹感强,消化功能较弱者、孕妇及婴幼儿应慎食。“木薯本身味道淡薄,但用于甜品制作时常需添加大量糖分,过量摄入可能引发血糖升高,因此不适宜体重管理或糖尿病患者。”朱博指出。

每种食物皆具其偏性,食之当讲究分寸与方法。追逐“网红”美食之际,须清醒认知食材可能带来的隐患,心存对传统烹饪智慧的敬畏,唯有如此,才能在安心的前提下真正品味美味。

吃完木薯后立即昏睡,可能已经中毒。

2025年9月11日,有网民发文称食用木薯糖水后昏睡长达14小时,此事引发热议,相关话题迅速登上微博热搜。

木薯是一种极为“低调”的薯类,在食物资源充足的今天,真正选择食用它的人并不算多。

不少人是通过《甄嬛传》里提到的木薯粉、广西的木薯糖水,以及部分红薯粉中掺入木薯粉等信息,才第一次了解到木薯。由于口感软糯且富有弹性,木薯逐渐受到广泛欢迎。近日更有人传言:食用木薯具有安神助眠的功效。这真的可信吗?

吃完木薯后容易倒头就睡、睡眠时间延长,并非因其具有安神助眠功效,反而可能是摄入未处理彻底的木薯引起的轻微中毒反应,也可能是餐后血糖波动及激素变化所致。因此,切勿随意食用,木薯必须经过正确“脱毒”处理后方可放心进食。

民间有句俗话:“吃木薯会醉人。” 事实上,食用木薯或木薯糖水后感到头昏脑涨、容易犯困,很可能是因为木薯未充分处理,导致摄入微量毒素而出现轻度中毒反应,使人暂时“晕厥”。

木薯含有亚麻仁苦苷(linamarin),这种氰苷在弱酸环境下会分解生成氢氰酸,后者具有毒性,可抑制生物体内细胞色素氧化酶的活性,该酶对氰化物极为敏感,导致细胞无法正常进行呼吸作用,最终引发细胞缺氧,造成机体窒息。

木薯中毒的潜伏期通常为1至12小时,部分病例表现为6至9小时。(《中国食品卫生杂志》)发病初期多见口干、味觉苦涩、流涎增多、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、脉搏加快及四肢乏力等症状;病情较重者可出现胸闷和不同程度的呼吸困难;严重时则表现为意识模糊、呼吸微弱、陷入昏迷,四肢发冷,继而意识丧失,牙关紧闭,全身发生阵发性痉挛,伴随心律失常,最终可能因呼吸衰竭或心脏骤停导致死亡。若为轻度中毒,则可能出现头昏、嗜睡等表现。

此外,木薯是一种高碳水化合物食物,碳水含量达27.8克/100克,接近红薯的两倍,经长时间烹煮或加糖熬制后,其升糖指数(GI)自然偏高。有研究显示,将木薯去皮后煮沸30分钟,再冷冻、解冻并重新加热仅1分钟,其GI值可高达94。

由此可见,若食用木薯或木薯糖水后出现嗜睡现象,除了可能因轻微中毒所致外,还可能是由于摄入后血糖水平上升,导致大脑内 5-羟色胺浓度增加。该物质对情绪、精力、记忆力及睡眠均有调节作用,因而产生类似“安神助眠”的效果,这与餐后困倦的原理一致。

想安心食用木薯,只需这样做“脱毒”

1. 选对品种

木薯分为可食用的甜木薯和野生品种。甜木薯毒素含量较少,经适当处理后可以安全食用。但务必注意:切勿自行采集并食用野生木薯。

2. 去皮(务必彻底去除)

研究表明,不同品种木薯的薯肉、块根周皮、茎秆及叶片中氢氰酸含量存在差异,其中氢氰酸主要集中于叶片、茎秆和块根周皮部分。因此,在加工木薯前务必先去除外皮。

3. 清洗与浸泡

去皮后的木薯需仔细清洗多次,随后切段并放入清水中浸泡(可多切几段以增大与水的接触面积)。短暂浸泡效果有限,通常需长时间浸泡才有效。研究表明,去皮木薯经1天浸泡后,氰化物含量可下降45%;若浸泡5天,则能降低至90%,期间应频繁更换清水。

长时间浸泡会使木薯发酵并带有酸味,但这一过程有助于减少其有毒成分。

4. 开盖加热烹煮

水煮25分钟后,木薯块根中氢氰酸的去除率可达81.7%,此法对去除其有毒成分的效果最佳。

将木薯煮过后用清水浸泡,随后再次蒸熟,便可安全食用。蒸煮过程中保持锅盖开启,有助于有毒物质的挥发。

除了掌握木薯的处理与烹饪方式外,还需控制食用分量,务必少量多次摄入!有数据表明:“食用150g~300g未经处理的生木薯”就可能引发中毒。

含有木薯粉的食物相对更安全一些,因为木薯在加工成木薯粉的过程中能去除大部分氢氰酸;通过加热和日晒,可使木薯中的有毒生氰糖苷水解酶失活,同时促进已生成的氰化物随气流挥发。因此,使用合格的木薯粉制作食品通常是可以放心食用的。

吃木薯无法起到安神助眠的作用,进食后出现昏昏欲睡或睡眠延长的现象,可能与餐后血糖剧烈波动有关,也存在轻度中毒的隐患。(注意:木薯含有毒素,不可随意生食,务必经过正确处理“脱毒”后再食用。)