一种名为“兔子翻白眼”的兔翻豆角近日登上社交平台，掀起热议。白眼有网友晒出一包豆角种子包装，东北豆角的神正面印着一串黄澄澄的奇名豆角，品名赫然写着“兔子翻白眼”。兔翻评论区瞬间沸腾，白眼星亿平台网友纷纷调侃：“第一眼还以为是东北豆角的神网络段子”“这名字太有画面感了”“真怕兔子吃了会真的翻白眼”……话题迅速发酵，引发广泛讨论。奇名
1月10日，白眼记者以消费者身份致电种子包装上标注的东北豆角的神生产厂家。厂家工作人员解释：“‘兔子翻白眼’是奇名东北方言里对一种油豆角的俗称，其豆粒一半白色、兔翻一半黑色，白眼外观 resembling 兔子的东北豆角的神眼睛，因此得名，非常形象。这个名字与动物无关，也不涉及任何安全或喂养层面的星亿注册意义。”
这位工作人员说明，这种蔬菜名为“东北油豆角”，豆粒较大且豆肉较厚。豆角成熟后略微鼓胀，属于东北地区的特色品种之一。虽然名称听起来有点趣味，但正因如此更易让人记住。
随后，记者以顾客身份联系了河北沧州一家售卖油豆角种子的经销商。该经销商工作人员表示：“‘兔子翻白眼’并非指兔子食用豆角后出现异常反应，而是用来描述种子本身的外观特征。”据其介绍，这种油豆角品种的种子在成熟后，种皮颜色分化明显，一侧中部呈白色，与周边深色部分形成鲜明对比，“在东北地区的农户看来，这模样就像兔子翻白眼一样。”
据《黑龙江日报》报道，油豆角作为东北家庭餐桌上的必备食材，承载着离乡之人绵延不绝的思乡之情，也是该地区最具地域特色的优势农产品之一。
黑龙江大学现代农业与生态环境学院党委书记冯国军在接受采访时表示，东北传统的油豆角品种名称朴实无华，处处彰显黑土地的气息，诸如“兔子翻白眼”“家雀蛋”“大马掌”“后弯腰”“秤钩子”等，均是依据豆角的外观和形态命名而成。
东北油豆角，务必炖煮不少于15分钟
相较于南方纤细的四季豆，东北油豆角体型更为粗壮，其中的豆粒也更加耐煮，因而需更长的炖煮时间。实验表明，至少要在沸水中烹煮15分钟，才能彻底分解东北油豆角中的皂苷，而普通豆角通常只需10分钟左右即可。
东北油豆角富含一种名为皂素生物碱的物质，因其外皮厚实、豆粒较大，必须经过长时间焖煮才能确保内外完全熟透，常规烹饪方式难以有效去除其天然毒素。若摄入未彻底烹煮的东北油豆角，可能引发恶心、呕吐等不良反应。
你或许会问，为什么东北油豆角在本地极少引发中毒？其实原因很简单：东北人吃油豆角几乎只有一种做法——炖肉。大家也都知道，油豆角最美味的部分并非外皮，而是里面的豆子，有些品种甚至专为取豆而种。要让豆子炖得软糯入味，至少需半小时以上，这足以彻底破坏其中的有害物质，因此东北人几乎不会因食用油豆角而中毒。
除了油豆、扁豆之外，常见的易导致中毒的豆类还包括四季豆、豇豆及刀豆等，各类豆类所含毒素的类型与含量存在显著差别。