14日，老干“老干妈回应‘味道变了’”登上热搜榜。应味
近日，道变“老干妈为节省成本味道变了”相关话题登上热搜，不变引发网友广泛讨论。老干部分消费者表示产品口感出现变化，应味星亿平台有网友抱怨豆豉风味不再熟悉，道变鸡肉含量似乎有所下降，不变还有人推测其可能调整了辣椒原料。老干
据津云新闻报道，应味针对相关质疑，道变贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司回应称，不变公司并未为降低成本而调整原料，老干产品口感若有变化，应味可能源于消费者生活水平提高导致对口味要求提升，道变以及个体味觉偏好差异所致。工作人员重申，老干妈的原料、生产工艺及配方均保持不变。
公开资料显示，1984年，星亿注册老干妈创始人陶华碧凭借独到的炒制工艺，推出了一款独具特色的佐餐调料。1996年实现批量生产后，产品迅速在全国范围内走红，成为热销品。如今，老干妈已发展出风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余种系列产品。
界面新闻在电商平台的老干妈旗舰店查询发现，“老干妈风味豆豉油辣椒”的成分包含菜籽油、豆豉（大豆、水、食用盐）、辣椒、味精、白砂糖；“老干妈风味鸡油辣椒”的配料则包括菜籽油、辣椒、鸡肉（带骨）、大蒜、味精、食用盐、白砂糖、花椒。
据新华社此前报道，陶华碧对产品质量的要求极为严苛。曾有批次产品因风味存在细微差异，相关负责人遭严厉批评，此后约500吨、价值逾百万元的原料及成品被全部销毁。（注：原文中“价值上百万元”已根据上下文合理调整为“逾百万元”，保持原意并使语句更自然流畅。）
有员工心生遗憾，觉得“普通消费者根本品不出差别，就这么扔掉实在可惜”。陶华碧却语气坚定地回应：“产品就是自己的心血之作，做食品就得讲诚信，必须对得起自己的良心。”
在先前公布的“2025贵州企业100强名单”中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司位居第57位。数据显示，老干妈2024年实现营收53.91亿元，相较于2023年的53.81亿元增长0.18%，已连续三年保持增长态势，距离其2020年创下的54.03亿元历史峰值仅差0.12亿元。
有消息指出，老干妈营收重返高峰的主要原因在于创始人陶华碧再度“出山”。1月13日，红星新闻致电老干妈公开电话，接线工作人员回应称，陶华碧一直都在公司。针对网络流传的“陶华碧2014年淡出经营，2019年复出”说法，该人员表示：“这是网络上网友个人的猜测。”
天眼查信息显示，早在2014年6月，老干妈创始人兼法定代表人陶华碧已退出股东行列。此后，股权由其长子李贵山持有49%，次子李妙行持股51%，目前李妙行为公司实际控制人。
据《北京商报》报道，陶华碧退居二线后，老干妈因成本压力曾暂停使用贵州辣椒，转而采用价格更低的河南辣椒，此举引发部分消费者不满，导致口味变化，进而造成2017年、2018年连续两年业绩下滑。直至2019年陶华碧重新出山主理经营，公司才将原料恢复为原先的贵州辣椒。